Je suis Clara Veyrier, consultante en entrepreneuriat et rédactrice spécialisée en économie locale. J’ai testé l’affichage prix en couleur chez Maison Lenoir, à Illzach, en banlieue de Mulhouse. Le premier samedi, sous le néon froid de la vitrine réfrigérée, j’ai vu la buée se poser sur un porte-étiquette pendant que je changeais le prix du jambon persillé. J’ai compris que le sujet n’était pas décoratif. Il touchait à la lecture, à la vitesse et à la confiance.
J’ai posé le test dans la vitrine d’Illzach
J’ai observé 4 samedis consécutifs, à 9 h 30, à 11 h 00 et à 12 h 20, quand le comptoir tourne le plus vite. J’ai gardé un angle de lecture de 1,6 mètre. J’ai refait 12 supports pour 38 euros, avec de la plastification simple et des porte-étiquettes neufs. J’ai aussi vérifié le cadrage avec la CCI Alsace Eurométropole, puis j’ai repris ma règle: un prix au kilo en gros, une couleur par famille et une légende courte.
Ma licence en sciences économiques, obtenue à l’Université de Strasbourg en 2014, m’aide à regarder un étiquetage comme un signal et pas comme un décor.
Le deuxième samedi m’a fait douter
Le deuxième samedi, le reflet d’un néon a barré le 12,90 € du bœuf bourguignon. J’ai dû répéter le prix deux fois à une cliente. J’ai noté 11 questions sur la couleur avant 12 h 00, contre 4 la semaine précédente. De mémoire, la condensation revenait dès l’ouverture de la porte vitrée, et je devais essuyer le bord inox avec un carré microfibre avant de reprendre la découpe. Dans ces conditions, tout se joue en 3 secondes.
J’ai réduit la palette à 3 couleurs: rouge pour les promotions, vert pour les morceaux du jour, blanc pour le prix standard. J’ai gardé le prix au kilo plus haut que le repère couleur. J’ai aussi ajouté une légende fixe, parce qu’un signal sans explication finit par créer de la confusion. Le samedi suivant, le rayon a paru plus net et j’ai cessé de perdre du temps à répéter les mêmes repères.
Sur les 4 samedis, mon ticket moyen est passé de 24,60 € à 27,80 €. La hausse nette a donc été de 3,20 € par passage, sans changer l’ambiance du comptoir. J’ai vu 17 clients choisir plus vite un morceau du week-end. J’ai aussi gagné 17 secondes sur les séquences les plus fluides.
Mon verdict est simple pour Maison Lenoir, à Illzach: oui, l’affichage prix en couleur fonctionne, mais seulement avec 3 couleurs stables, un contraste fort et un prix au kilo lisible d’un coup d’œil. Pour un comptoir de quartier bien éclairé, oui. Pour un rayon déjà chargé ou pour une vitrine qui accroche mal la lumière, non. Le point rejoint aussi ce que l’INSEE Grand Est observe sur les commerces de proximité: la clarté fait gagner du temps au client et à la vendeuse. Chez moi, dans ma vie de tous les jours à Bourtzwiller avec mon compagnon, je lis d’ailleurs mieux une étiquette propre qu’un panneau saturé. Cette petite règle m’a servi ici sans forcer le trait.
